Tôi làm pa tê gan!

Trước đây mình tuyệt đối không thích ăn gan. Một phần vì vị gan cứ gây gây và mọi người hay nói gan nhiều chất độc. Nhưng từ khi được ăn pate gan do chị Trâm Anh - bạn của dì Trang, dì Thùy làm thì đã hoàn toàn thay đổi sở thích. Cuối cùng, một ngày đẹp trời mình có một miếng gan ngon và sạch tuyệt vời từ nhà Nguyên Phượng khiến mình phải tự tay làm pate. Lần sau lấy thịt lợn, nhất định sẽ lấy thêm gan để làm nữa. Đây là cách làm học từ web meyeucon rồi chỉnh sửa theo công thức của riêng mình:

 Cách làm pate gan heo

Thử một lần tự làm pate, bạn sẽ ghiền ngay đấy. Vị pate đậm đà, beo béo ăn kèm với bánh mì hay trộn với cơm cho trẻ nhỏ ăn cũng rất ngon.

pate gan

1. Nguyên liệu làm pate gan:

– 100g thịt nạc vai xay
– 100g gan lợn
– 1 miếng bì lợn chừng bằng lòng bàn tay
– 1 miếng mỡ phần (nếu thích)
– ½ cái bánh mì
– 150ml sữa tươi không đường
– 2 củ hành khô, 2 tép tỏi, hạt tiêu
– Dầu ăn, gia vị, mì chính, đường, bơ

2. Cách làm pate gan heo

Bước 1:
– Thái gan thành những miếng nhỏ.

– Cho khoảng 75ml sữa tươi vào ngâm với gan vừa thái nhỏ 20 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2:
– Thái bì lợn thành những miếng vừa.

– Xé vụn nhó bánh mì.

 – Đổ 75ml sữa còn lại vào ngâm với bánh mì.

 Bước 3:
– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm.

– Tiếp theo cho thịt và gan vào, nêm thêm 2/3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê gia định, xào đều.

– Đến khi nào bạn thấy gan gần chín thì cho bánh mì vào cùng, nhanh tay đảo đều trong khoảng 1 phút là được, tắt bếp, rắc ít tiêu thơm.

 Bước 4:
– Cho gan và thịt vừa xào vào máy xay nhuyễn (nếu thích bạn vẫn có thể xay thô nhé). Muốn có vị beo béo của mỡ thì bạn thái miếng mỡ mỏng, lót ở dưới đáy cốc, rồi đổ pate vừa xay lên trên, sau cùng là thêm một ít bơ rồi đem hấp cách thủy khoảng 30-40 phút.
– Pate đã chín, bạn lấy ra để nguội là pate sẽ đông lại, chỉ cần úp ngược cốc là dễ dàng lấy pate.
Thưởng thức món pate do chính tay mình làm rất tuyệt và thực sự an tâm, pate với vị thơm béo tư nhiên, không bị khô mà rất mềm, nhà bạn mà có trẻ nhò thì chắc chắc không nên bỏ qua món này.

Chỉnh sửa của mình:

1. Xay gan ngay từ trước khi xào lần 1, để xay thêm 1 lần trước khi hấp thì pate đủ độ mịn cho bé ăn dễ dàng.

2. Không cho bánh mì cũng chả sao. Vì nửa đêm chả đi kiếm bánh mì ở đâu được.

3. Ngoài gan lợn, cho thêm được gan gà thì ngon thơm tuyệt cú mèo.

4. Khi xay lần 2 chuẩn bị hấp, cho thêm trứng gà vào nữa, pate màu đẹp và càng ngon hơn.

5. Khi ăn, cho pate vào mỡ rán có tóp thì trời ơi... lười ăn như Jin cũng ngồi vét hết để ăn hộ mẹ.