Công thức này của mình là theo cách làm của một bạn Châu Âu chia sẻ trên Youtube và mình đã làm theo khá thành công. Nó có một vài sự khác biệt nhỏ với cách làm truyền thống mà ở Việt Nam hay được chia sẻ. Các bạn tham khảo nhé!
Nguyên liệu: Vẫn giống như thông thường: Trứng gà, sữa tươi không đường, đường. Vậy thôi! Mình không sử dụng sữa đặc vì bé nhà mình không thích quá ngậy!
Cách làm:
- Cho sữa và đường vào nồi, đun cho đến khi sữa hơi lăn tăn thì cho ra.
- Thắng đường làm nước đường: Vẫn giống! Cho đường vào nồi. Thêm nước xấp mặt đường. Các bạn Tây còn thêm một thìa nhỏ nước chanh nữa nhưng mình không cho. Đun cho đường tan hết và ngả sang màu cánh gián là okie. Cái này có vẻ quan trọng nè: Dù cách làm nào thì cũng không ai ngoáy đường lúc đun nhé! Chỉ lắc nồi cho khỏi bén xoong thôi! Các bạn có thể thêm vào vài miếng phô mai nhạt - mình dùng Con bò cười dạng viên. ----> Xong. Chia đường vào các hũ đựng.
- Trứng - gà hoặc vịt đều được, chắc mọi người thích trứng gà vì cho màu đẹp hơn - đập vào bát và dùng máy đánh trứng đánh lên. Công thức ở Việt là chỉ lấy lòng đỏ và đảo nhẹ, nhưng mình theo các bạn Tây là dùng tất cả quả và cho vào máy đánh trứng cho nhanh.
- Đổ trứng đã đánh vào sữa và dùng máy đánh trứng trộn lên cho đều. Lọc qua rây để giảm bớt bọt và cho mịn. Chia hỗn hợp trứng sữa vào các hũ.
- Xếp hũ vào nồi rồi đổ nước đến lưng hũ để hấp. Muốn biết khi nào caramel chín thì lấy thử que tăm xiên vào caramel thấy không chảy nước ra là được rồi.
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Vậy là xong. Dễ ẹc và nhanh chưa?
Thành quả gần xong đây ạ:
P/s: 1.Chú ý là để sữa nguội bớt mới cho trứng vào nhé! Không thì chín mất trứng.
2. Khi hấp đun nhỏ lửa thôi kẻo sôi mạnh quá làm caramel mất độ mịn màng.
3. Cách để caramel mịn là sau khi chia vào các hũ, mình để khoảng 30 phút cho tan hết bọt mới cho vào hấp.
4. Một vài người hỏi tỉ lệ gia giảm của mình: Với 800ml sữa mình cho 3 thìa đầy đường đỏ, và thắng đường cũng với 3 thìa đầy. Nhưng vẫn khuyên là các bạn làm thử rồi gia giảm theo ý mình là đẹp nhất!
Nguyên liệu: Vẫn giống như thông thường: Trứng gà, sữa tươi không đường, đường. Vậy thôi! Mình không sử dụng sữa đặc vì bé nhà mình không thích quá ngậy!
Cách làm:
- Cho sữa và đường vào nồi, đun cho đến khi sữa hơi lăn tăn thì cho ra.
- Thắng đường làm nước đường: Vẫn giống! Cho đường vào nồi. Thêm nước xấp mặt đường. Các bạn Tây còn thêm một thìa nhỏ nước chanh nữa nhưng mình không cho. Đun cho đường tan hết và ngả sang màu cánh gián là okie. Cái này có vẻ quan trọng nè: Dù cách làm nào thì cũng không ai ngoáy đường lúc đun nhé! Chỉ lắc nồi cho khỏi bén xoong thôi! Các bạn có thể thêm vào vài miếng phô mai nhạt - mình dùng Con bò cười dạng viên. ----> Xong. Chia đường vào các hũ đựng.
- Trứng - gà hoặc vịt đều được, chắc mọi người thích trứng gà vì cho màu đẹp hơn - đập vào bát và dùng máy đánh trứng đánh lên. Công thức ở Việt là chỉ lấy lòng đỏ và đảo nhẹ, nhưng mình theo các bạn Tây là dùng tất cả quả và cho vào máy đánh trứng cho nhanh.
- Đổ trứng đã đánh vào sữa và dùng máy đánh trứng trộn lên cho đều. Lọc qua rây để giảm bớt bọt và cho mịn. Chia hỗn hợp trứng sữa vào các hũ.
- Xếp hũ vào nồi rồi đổ nước đến lưng hũ để hấp. Muốn biết khi nào caramel chín thì lấy thử que tăm xiên vào caramel thấy không chảy nước ra là được rồi.
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Vậy là xong. Dễ ẹc và nhanh chưa?
Thành quả gần xong đây ạ:
 |
| Trong nồi chuẩn bị hấp |
2. Khi hấp đun nhỏ lửa thôi kẻo sôi mạnh quá làm caramel mất độ mịn màng.
3. Cách để caramel mịn là sau khi chia vào các hũ, mình để khoảng 30 phút cho tan hết bọt mới cho vào hấp.
4. Một vài người hỏi tỉ lệ gia giảm của mình: Với 800ml sữa mình cho 3 thìa đầy đường đỏ, và thắng đường cũng với 3 thìa đầy. Nhưng vẫn khuyên là các bạn làm thử rồi gia giảm theo ý mình là đẹp nhất!
No comments:
Post a Comment